醬釉瓷器，因其釉色似豆醬而得名，屬於高鐵含量的鐵釉瓷類。其色澤深沉溫潤，介於紅褐與黑釉之間，具有強烈的視覺厚重感與東方素雅氣質。醬釉瓷源自唐代，歷經宋金元成熟，明清時期轉為宮廷與文人喜愛的高雅之器，並於近現代廣泛應用於陳設、佛像與文房瓷器領域。以下依據文獻與館藏資料，分期說明醬釉瓷各時期燒製特色與代表窯口：
一、唐代（618–907年）醬釉瓷的雛形可追溯至唐代中晚期，屬於黑釉系的早期變化，風格質樸粗獷。
主要產地為河南鞏縣窯、陝西黃堡窯與湖南長沙窯等地。
燒製工藝特徵：
1. 胎質：多為灰褐胎或灰白胎，含鐵量中等，厚重實用。
2. 釉色：釉色多為紅褐至棕黑，局部施釉不均，易流釉見底。
3. 裝飾：少數見褐彩或刻劃裝飾，風格簡練。
4. 器型：以罐、瓶、碗為主，實用品居多。
代表藏品：
• 唐代鞏縣窯醬釉碗 – 藏於中國國家博物館。器形樸厚，釉色紅褐中帶紫，流釉自然，為早期醬釉類型之一。
二、五代至北宋（907–1127年）
醬釉逐漸成型並獨立發展，成為黑釉以外的一種穩定釉色系統。
主要產地為河北磁州窯系、河南鞏義窯與山西太原地區民窯。
燒製工藝特徵：
1. 胎釉配合：胎體轉為細灰胎，釉色偏深紅褐，透明度提高。
2. 釉色：部分釉層薄處見底色，光澤強，偶見釉斑或結晶斑。
3. 裝飾：多素面，或簡刻淺紋，少數見釉下鐵線裝飾。
4. 茶器興起：醬釉盞亦見於點茶用途，為黑釉之外選擇之一。
代表藏品：
• 北宋醬釉盞 – 藏於河南博物院。盞形端正，釉面均勻，色調深褐似栗，胎薄質堅，適於點茶。
三、金元時期（1115–1368年）
醬釉燒造更趨成熟，色澤穩定，器型多樣，北方窯口大量生產，並具外銷性。
主要產地為磁州窯系、河北武安窯、山西介休窯與山東淄博一帶。
燒製工藝特徵：
1. 釉色：紅褐、栗色、紫褐釉均見，釉面略帶金屬感或條斑流釉。
2. 胎體：胎質進一步細膩，部分窯口近白胎。
3. 裝飾：有素面，也見劃花或模印蓮瓣、卷草紋等器身淺紋。
4. 外銷：醬釉器隨磁州系瓷器廣泛輸往東南亞、朝鮮半島與西亞。
代表藏品：
• 元代磁州窯醬釉刻花梅瓶 – 藏於中國國家博物館。瓶形高雅，肩部刻花淺浮雕，釉色紅栗泛紫，風格莊重。
四、明代（1368–1644年）
明代醬釉發展成為景德鎮官窯與高級民窯的特色品類，尤其永樂、宣德時期達到藝術高峰。
主要產地為江西景德鎮官窯與湖田窯，福建、湖南亦有小量生產。
燒製工藝特徵：
1. 胎釉精細：選用白胎配鐵質釉，釉色深紅褐或栗紫，均勻透亮。
2. 裝飾：官窯器素面為主，亦見模印、貼花、描金等多樣處理。
3. 與造像結合：部分佛像、觀音像採用醬釉施釉，色澤莊嚴。
4. 器型：梅瓶、執壺、筆筒、香爐為常見類型。
代表藏品：
• 明永樂醬釉觀音坐像 – 藏於北京故宮博物院。觀音造像端莊靜穆，釉色醇厚如脂，為宮廷造像精品。
• 明代景德鎮醬釉梅瓶 – 藏於台灣歷史博物館。瓶形挺拔，釉色深栗，光澤勻潤，為典型陳設用瓷。
五、清代至近代（1644–20世紀初）
清代延續醬釉傳統，康雍乾時期景德鎮製作細膩，並發展釉上彩結合應用。
主要產地為江西景德鎮官窯、廣東石灣窯、湖南醴陵窯與民間窯廠。
燒製工藝特徵：
1. 釉色：醬釉穩定性提升，呈深栗、紫褐、醬紅等色，光澤細膩。
2. 胎體：白胎為主，胎薄質堅，結合粉彩或琺瑯彩為特色。
3. 裝飾：素面亦盛行，但見諸如「醬釉地描金龍紋」等宮廷樣式。
4. 審美功能：轉向陳設瓷、佛像、供器與文房器用途。
代表藏品：
• 清乾隆醬釉描金螭龍瓶 – 藏於北京故宮博物院。器形挺直，釉地深醬，龍紋以金彩勾勒，金醬對比鮮明，極具宮廷特色。
六、當代以降（20世紀初至今）
現代醬釉瓷器復興於景德鎮與各地陶藝創作中，兼具復古精神與設計創新。
主要產地為景德鎮、石灣、醴陵與現代陶藝工作室。
燒製工藝特徵：
1. 技術穩定：高溫控制與釉料比例標準化，釉色均勻穩定。
2. 美學轉型：注重器形比例與釉面質感，追求自然流釉與色變。
3. 多元融合：結合雕塑、器皿與空間設計，拓展應用範圍。
4. 收藏價值：復刻永宣風格或建構現代文人趣味，成為拍賣與展覽熱門。
代表藏品：
• 當代景德鎮醬釉蓮花筆洗 – 藏於景德鎮陶瓷考古研究所。蓮瓣浮雕，釉色紅褐如漿，融合古意與現代工藝表現。
結語：
醬釉瓷器自唐代萌芽，至宋元成型，明清精緻，近代創新，是中國陶瓷技藝中獨具審美厚度與工藝轉化潛力的品類。其釉色沉穩、質感醇厚，既可為宗教莊嚴之器，亦可為文人書房之伴。醬釉之美，不在光艷，而在沉靜與含蓄，正體現東方工藝文化對「內蘊之美」的高度體認。
註：歷代醬釉瓷器圖文簡介，可查詢《標竿創意陶瓷公益美術館》
文：標竿創意陶瓷公益美術館 2025